口入，不健康饮食导致了全球26%的“可预防死亡”。

中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南指出，2017年，我国约263万心血管病死亡归因于膳食因素，较2007年增长了 38%。保持健康合理的膳食习惯是预防心血管病的有效方法。

近期，Nature Food子刊的一项研究分析了185个国家和地区的1100多项有关饮食质量的调查数据，发现近30年来，全球饮食质量改变甚微，不过中国人群饮食质量改善明显。

研究将水果、非淀粉类蔬菜、豆类/坚果、全谷物、多不饱和脂肪酸以及海鲜omega-3脂肪等6类食物归类为健康食物；

而将含糖饮料、红肉/加工肉类、钠3类归为不健康食物。

并根据不同地区居民对每类食物摄入情况，按照健康程度在0~10间进行了评分，同时计算了替代健康饮食指数（0~100分）。

结果发现，2018年，全球健康饮食指数平均为40.3分，仅比1990年增加了1.5分。

30年来，伊朗、美国、越南、中国等国家的健康饮食得到改善，其中中国饮食质量改善幅度全球第四，共增加了4.3分，伊朗第一增加了12分。

老年人比年轻人，女性比男性，受教育程度高比低者，对健康饮食更上心。

此外，在全球大多数地区，受教育程度更高者及其子女，饮食质量通常较高。

研究者表示，30年来，虽然人们对豆类、坚果、蔬菜的摄入增加了，但各类不健康饮食也甚是流行，正负相抵，结果饮食质量改善较微。

作者表示，随着时间的推移，亚洲和拉丁美洲和等地区的红肉/加工肉和钠摄入量均显著增加，表明这些地区必须关注不健康饮食的食用。

来源：

[1]Victoria Miller, et al. Global dietary quality in 185 countries from 1990 to 2018 show wide differences by nation, age, education, and urbanicity. Nature Food, 2022, 3: 694–702.

[2] 中华预防医学会, 中华预防医学会心脏病预防与控制专业委员会, 中华医学会糖尿病学分会，等. 中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南.